20 aprile 2008

crostata noci, mirtilli e orzoro

questa crostata è di un buono indescrivibile!!!
l'associazione degli ingredienti può sembrare strana, ma vi assicuro che se vi piacciono i sapori un po' rustici,diventerà uno dei vostri dolci preferiti.

a pastafrolla che ne viene fuori è friabile e croccante e secondo me ottima anche per biscotti.
presa dal blog PESOPIUMA

Ingredienti:

per la frolla
250 gr farina 00 (io ho fatto 150 farina 00 e il resto farina integrale)

2 rossi d'uovo (in realtà ne ho messo uno)
100 gr burro
70 gr zucchero
90 gr noci
3 cucchiai da minestra di orzoro

marmellata di mirtilli neri

procedimento bimby
Tritare le noci non troppo finemente. 5 sec vel 4.
Aggiungere gli altri ingredienti : 20 sec vel 4 e 3 min Spiga.

procedimento no bimby
tritare grossolanamente le noci nel frullatore
preparare la frolla come d'abitudine cercando di lavorare poco gli ingredienti per non riscaldare troppo l'impasto


avvolgere nella pellicola e
si mette in frigo a riposare
almeno mezz'ora
si stende la frolla nella teglia imburrata, si copre con un cerchio di carta forno con su riso o fagioli e in bianco, si fa cuocere a 180°/190° per 15 minuti. si tira fuori e poi si spalma la marmellata di mirtilli in maniera uniforme.
Ancora in forno a 180° per 10/15 minuti e comunque finchè il bordo esterno non è dorato.
Quando si tira fuori, assolutamente non toccarla finchè non è completamente fredda pena la rottura.
Vi garantisco, è da provare e da uscire a comprare l'orzo solubile se non lo si ha in casa!
Ed è moooolto più buona il giorno dopo (se ne resta!)

17 aprile 2008

chocolate cake all'acqua con pentola fornetto

ricetta di Eleonora C. da Coqui

200 g di zucchero
2 uova
100 g d'olio di semi
200 g di farina
100 g di latte
50 g di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale
150 g d'acqua bollente

Mescolare tutti gli ingredienti, senza montare nulla, ma senza far grumi, aggiungendo per ultimo l'acqua bollente, si deve ottenere un impasto della consistenza di una cioccolata calda.
cuocere in forno già caldo per 45 min o fino a quando il dolce non risulti elastico al tatto,;infornare a 200° e poi abbassare a 175/180°

nella pentola fornetto a fiamma alta per i primi 5 min, poi a fornello basso/moderato per 50 min

ecco la foto (da oggi rigorosamente in coda perchè sempre più brutte...uè, ci vuole un talento particolare anche per questo!!!!!), purtroppo mi si è rotto mentre lo sformavo (parlavo al telefono!!!!)....fatelo perchè è sofficissimo!!!
la prossima volta aumento un po' la dose di cacao o provo a farlo marmorizzato

15 aprile 2008

Gelato al limone

Premessa: le foto del blog sono veramente pietose, per cui, se siete particolarmente sensibili al lato estetico, evitate di guardare per non rimanere eccessivamente turbati!!!



fatta questa premessa doverosa(non sia mai qualcuno debba stare male per così poco), ecco la ricetta:

Ingredienti:
120 gr di zucchero
60 gr di latte (soya)
1 uovo + un tuorlo
50/60 gr di succo di limone
la scorza grattugiata di un limone

250 gr di panna per dolci (anche questa di soya)

Procedimento bimby
mettete tutti gli ingredienti esclusa la panna nel boccale: 30 " sec vel 4 e poi 5 min 80° vel 3. Fate raffreddare la crema ottenuta per bene e poi aggiungete la panna.

procedimento no-bimby
Preparate una crema come di consueto: scaldate il latte e scioglietevi il resto degli ingredienti, ponete su fuoco dolce e lasciate addensare. Fate raffreddare bene la crema e aggiungete la panna.

Io ho fatto raggelare il composto nella gelatiera ad accumulo; se ne siete sprovvisti,mettete a gelare il composto in un recipiente basso e largo; quando è congelato fatelo a pezzi e mantecatelo a turbo nel bimby per 30" (o in un buon frullatore)e servite subito

piccolo esperimento:
io ho aggiunto alla crema calda anche un foglio di gelatina ammollata e strizzata: pare che sia un ottimo addensante....vi saprò dire!!!

10 aprile 2008

panini al latte morbidissimi



Panini al latte di Elisabetta66 (coquinaria)

500 gr di farina 00
500 gr di farina Manitoba
40 gr di lievito di birra
200 gr acqua
300 di latte (ho usato quello di soya)
60 gr di burro (burro di soya)
24 sale
20 zucchero

Versare l’acqua, il latte, il burro sciolto, il sale, lo zucchero e il lievito nella planetaria (altrimenti come si è soliti a mano), azionare l’impastatrice, aggiungere le 2 farine e impastare finché risulterà liscio per circa 8 minuti . Lasciar lievitare per circa 1 ora o finché sara raddoppiato, formare i panini e lasciar lievitare ancora per circa un'ora. Pennellarli di albume e infornare a 200° per 10 minuti.

io ho diviso l'impasto ed a un terzo ho mescolato una tavoletta da 100 gr di cioccolato al latte frantumata con il coltello (non avevo gocce di cioccolato), ho lasciato lievitare per circa un'ora e poi ho formato dei similpangoccioli della dimensione di una noce che ho lasciato lievitare ancora per circa un'ora e mezza.