torta al quadruplo cioccolato di nigella lawson

vista sul Gambero Rosso Channel: quando Nigella ha finito di prepararla io e mia nipote Marta eravamo con la lingua penzoloni così :slurp!
e ho deciso che alla prima occasione l'avrei fatta, e così è stato!
La cosa buona di Nigella è che da' le dosi perfette e il tempo di prendere nota!
l'ordine degli ingedienti è quello che ha usato lei.
Perfetta per riutilizzare in modo più che soddisfacente gli avanzi delle uova di pasqua!

200 gr farina
275 zucchero
mezzo cucchiaino di bicarbonato (io ho usato il lievito)
50 gr cacao (primo ciocco)
175 burro morbido
80 gr sour cream (è la panna acida, io ho usato lo yogurt)
2 uova

ha mescolato tutto velocemente nel mixer...per noi 45 sec vel 4/5.
ha aggiunto poi 200 gr di acqua calda e rimescolato ...10 sec vel 5

a mano ha aggiunto 175 gr di gocce di ciocco fondente (secondo ), mescolato bene e ha messo il tutto in uno stampo foderato di carta stagnola (questo passaggio ha la sua importanza, lei lo ha spiegato ma non mi ricordo).
Ha messo il tutto in forno caldo a 170° per 1 ora (ma controllate, non si sa mai).

Nel frattempo ha preparato uno sciroppo con 125 gr di acqua, 100 gr di zucchero e 1 cucchiaio di cacao (terzo), che ha addensato sul fuoco per 5 min.

Sfornata la torta e fattala raffreddare, ha fatto tanti fori sulla superficie con uno steccone da spiedino e ci ha colato sù lo sciroppo e ha guarnito con scaglie di ciocco fondente (quarto).

Un delirio: è finita in cinque minuti netti, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia

pan di spagna di Zina

.....Zina è mia suocera!
la ricetta(l'ennesimo lievitato!!!!)è perfetta e riesce sempre.
Io l'ho preparato con il Kenwood (frusta)

Ingredienti per teglia da 26 cm
6 uova
9 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
mezza bustina di lievito

Lavorare alla masima velocità per almeno 20 min le uova con lo zucchero. Con la frusta in movimento aggiungere la farina un cucchiaio alla volta facendo incorporare bene. Per ultimo aggiungere il lievito lavorando per almeno un altro minuto.
Infornare in forno già caldo a 180° e abbassare a 160° dopo circa 5 min.
Cuocere per circa 30 min (regolarsi col proprio forno).
eccolo vestito a festa per un compleanno:

pandistelle...anzi no, benvenuti!!!

la ricetta è quella della confezione dei biscotti omonimi, ma in versione così alleggerita che son venuti fuori i benvenuti (quelli della nuova linea senza grassi!!!!)

posto la ricetta originale e tra parentesi le mie variazioni

NGREDIENTI:
500g di farina 00;
2 cucchiai di miele millefiori (malto di riso...non avevo miele);
30g di cioccolato fondente (fuso);
30g di cacao;
1 uovo;
70g di burro;
90g di margarina;(in totale ho usato 120 gr di margarina di soya)
300g di zucchero a velo (200 gr di zucchero di canna integrale);
40g di latte fresco (acqua);
20g di nocciole tostate spelate (anacardi);
zucchero semolato;
una bustina di lievito;
un pizzico di sale.

PREPARAZIONE:
Per la pasta di nocciole: frullare le nocciole tostate e spelate insieme a 3 cucchiai di zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere la pasta di nocciole, il tuorlo d’uovo (e l'albume!!!sennò alla fine la frolla non si amalgama!!!) e tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimi la farina e il lievito. Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere una sfoglia alta 3 mm e tagliare i biscotti con un bicchiere. Per la glassa: montare a neve l’albume dell’uovo e 30 g di zucchero a velo. Spennellare la glassa sul biscotto e spolverizzare con granelli di zucchero semolato (io la glassa non l'ho fatta). Cuocere in forno a 180° per 10-15 minuti, su una teglia imburrata.

focaccia spettacolare

ho notato che posto solo ricette di lievitati...in effetti non mangerei altro ultimamente!!!!
sabato sera ho invitato alcuni amici e per servire l'antipasto ho pensato di preparare questo impasto che mi aveva incuriosito: la particolarità sta nel fatto che presenta la stessa proporzione fra liquidi e farina....e più che stenderla in teglia occorre versare l'impasto e livellarlo per bene,
Altra cosa: ho usato mezzo panetto di lievito e fatto lievitare tantissimo (quasi 6 ore)....risultato:una focaccia speciale! fidatevi e provatela!!!


di brigidaa da cookaround

500gr di farina "oo"
500gr di latte (anche quello di soya va benissimo!)
10gr di zucchero
70 gr di olio di mais
1 cubetto di lievito da 25gr
20gr di sale fine


inserire nel boccale: 500gr di latte, 10gr di zucchero, 70gr di olio di mais ed il cubetto di lievito: 2 min 40° vel.2. aggiungere 500gr di farina e 20gr di sale fino: 30sec. vel6 e un minuto e mezzo tasto Spiga.
Versare l'impasto nella teglia (ricoperta con carta forno bagnata e strizzata), livellarlo bene, ricoprire e lasciare lievitare. Infornare in forno caldo a 180/200° per circa 20/25 min

per chi non avesse il bimby:



procedere come per un normale impasto: intiepidire il latte, versarci lo zucchero e il lievito sbriciolato e mescolare il tutto. Lasciare riposare per 15 min, poi aggiungere gli altri ingredienti e la farina a poco a poco.

ciambellone con pentola fornetto

OTTIMO!!!!
è venuto perfetto!!! ricetta perfetta per la cottura nella mitica pentolina: esattamente 5 min di fiamma alta all'inizio e 45 di fiamma medio-bassa

CIAMBELLONE ESAGERATO di Maria Luisa Trapanotto

6 uova
gr 250 di farina per dolci
gr 125 di Frumina / Fecola
gr 300 di zucchero (di canna)
ml 125 di latte (confesso: ho usato l'acqua!!!)
ml 125 di olio
una bustina di lievito da dolci

aroma a piacere: limone, arancia ecc ecc
(si può fare anche variegato: metà impasto"bianco" e nell'altra metà aggiungere il cacao)


Inserire nel boccale lo zucchero: 30 sec. vel. Turbo (TM31 10 sec. vel. 8). Unire l'olio, uova, latte, vanillina e sale: 30 sec. vel. 6 (TM31 20 sec. vel.5). Aggiungere,dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 4, farina e fecola: 15 sec. vel. 4 e 15 sec. vel. 7 (TM31 aggiungere a lame ferme farina e fecola: 20 sec. vel.6). Unire il lievito: 6 sec. vel. 4.

(per chi non avesse il bimby: lavorare bene e a lungo uova e zucchero - circa 20 min- unire latte e olio miscelati insieme a filo sempre montando; aggiungere la miscela delle farine e lievito a poco a poco sempre montando)

Mettere l'impasto nella pentola fornetto ben imburrata e infarinata
Posizionare spargifiamma e pentola coperta sul fornello medio, mettere il gas al massimo per 5 min. e poi al minimo (non proprio..un minimo medio!!!). Cuocere per circa 50 min controllando dai fori.

pizzettine a gogò

trovate in rete e salvate nel mio data-base da tempo immemorabile, mi sono finalmente decisa a provarle e devo dire che sono veramente buone e facilissime e purtroppo una tira l'altra!!!
Le ho fatte in versione mignon, ma si possono fare anche un po' più grandi

ingredienti (io ho fatto doppia dose)
250 gr. di farina
125 gr. acqua
1 rosso d'uovo
25 gr. di burro (....soya...)
10 gr. di zucchero
8 gr. di sale

in totale ho usato un panetto di lievito

salsa di pomodoro a vostro gusto (io ho messo un po' di cipollina)
scamorza+santalucia tritate (si sciolgono meglio)

Impastare tutti gli ingredienti. La pasta deve risultare un po' appiccicosa.
Lasciare lievitare adagiandola sopra poca farina in luogo riparato.
Stendere poi la pasta e tagliare le pizzette con un coppapasta piccolo (oppure con un bicchiere da liquore...io il coppapasta non ce l'ho!!!!)
Cospargerle con pomodoro, basilico, mozzarella ed un po' di sale.
Lasciare nuovamente lievitare e cuocere in forno già caldo.
Se si lasciano a mezza cottura e si omette momentaneamente il formaggio, sono congelabilissime. Basta ripassarle da congelate in forno caldo cospargendole di parmigiano e strafogarsi!

pane al cioccococco per mdp

....riprendo questo blog dopo un'eternità, ma tant'è....

Finalmente una ricetta soddisfacente per la mdp!
Nasce da una base trovata su Coqui, il pane al latte di ML e modificato quel tanto che basta per adattarlo ai miei gusti.

PANE AL LATTE per MDP di ML

300 gr latte intero (per me latte di soya al naturale)
75 gr di burro (burro di soya)
400 gr farina 00
180 semola (...ne ho messi 200)
50 gr zucchero ( di canna integrale)
un panetto di lievito di birra
un cucchiaino di sale

+ 2 cucchiaioni di malto di riso
2 cucchiai di cocco rapè
2 cucchiai di gocce di cioccolato

ho proceduto così:
ho riscaldato il latte di soya quel tanto che bastava ad intiepidirlo un po' e l'ho messo sul fondo del cestello della mdp insieme al malto, lo zucchero e al lievito;
sopra ho messo le farine ed il sale.
Programma pane francese (ho scoperto che nella mia macchian rende meglio dello standard perchè ha un tempo di lievitazione maggiore), crosta chiara (sennò col malto veniva un panetto troppo abbronzato per i miei gusti). Prima del biiiip ho aggiunto cocco e ciocco.
Risultato: 25 cm di pane (in altezza!!!! ha strabordato dal cestello!!!!)....per me un record mondiale!!!
mi sa che con varianti ed aggiustamenti vari diverrà il MIO pane per mdp!